秦桑坐在椅子上，借着窗户往下看。

虽说这里只是二楼，可是临窗远眺，大半个京城的风景也能一览无余。

佟掌柜磨蹭半天，才把账本送过来。

“少夫人，您来的突然，小的把账本稍微整理了一下，这才拿过来，让您久等了。”

虽然他面上说着客套话，可是神情并无半点不好意思。

一般来说，越是有本事的人，越有几分傲气。

秦桑懂得这个道理，现在也懒得跟他计较这么多，拿起账本就开始看。

大概过了一盏茶的时间，她就看完了。

佟掌柜本来就觉得少夫人不适合接管酒楼，此刻，见才这么会儿功夫，她就把账本翻完了，在心里更加笃定她就是个绣花枕头，虚有其表。

心中对她越发轻视。

秦桑心中已经有了成算，她把账本合上，随口问道：“我看这上面记录的，酒楼一个月收入有接近两万两，可是纯利润不过才一万两，成本的大头基本都花在了食材上，是不是太浪费了？”

佟掌柜见她问出这个问题，更加确定了少夫人对酒楼的运营管理一窍不通。

他肃着脸，毫不客气回答道：“少夫人有所不知，来我们酒楼消费的人基本都是非富即贵，他们中大多数人可是吃着山珍海味长大的，所以这舌头格外灵，要是进货的食材稍微有点不新鲜，他们都能尝出来，为了保证酒楼的生意，我们才严格把控食材的品质，力争用到的都是最好的食材，相应的，价格自然就贵了。”

“虽然这样增加了成本，可是从长远来看，这是最稳妥的办法。”

秦桑勾唇浅笑，反问道：“真的吗？”