一股清甜的葱香，开始悠悠地往外散。

“火大了，葱味就燥了，发苦。就得这么吊着，把葱的魂儿，一点点地熬进油里。”

等葱白熬到微微发黄，她才把葱绿丝放进去。

“刺啦”一声轻响，葱绿的香气被瞬间激发，和葱白的甜香混在一起，香味的层次立刻就丰富了起来。

赵小雅看呆了，她从来不知道，一根普通的葱，还能有这么多讲究。

熬好的葱油被盛在一个白瓷碗里，葱段焦黄酥脆，油色清亮金黄。

林秀芬又拿出一个小碗，倒了半碗酱油，又往里加了两勺糖，最后，她用勺子尖，从卤水罐子的最底层，舀了那么一丁点黑色的浓汁，滴了进去。

“妈，这是……”

“提鲜。这是咱们家的招牌。”

做完这一切，她才开始和面。

揉好的面团在案板上被她摔打、拉扯，最后变成了一根根粗细均匀的面条。

水滚三滚，面条下锅，只煮到刚刚断生，就被她眼疾手快地捞了出来，沥干水分，放进一个大号的公鸡碗里。

浇上一勺滚烫的葱油，再淋上调好的酱油汁，最后撒上焙干的虾米和焦香的葱酥。

“拌。”林秀芬把筷子递给赵小雅。"